De la mer Ionienne aux oliveraies brûlées par le soleil, le Salento est un territoire où chaque ingrédient a une âme. Chez La Pignata, nous faisons vivre cette richesse à Colmar, à travers des recettes fidèles à notre région. Dans cet article, découvrez pourquoi le Salento est une terre de saveurs uniques, et comment nous les partageons chaque jour dans notre pizzeria 🇮🇹
Les oliviers centenaires, les vignes et les champs du Salento bénéficient d’un climat unique. Ce soleil constant donne aux produits une intensité exceptionnelle, que nous mettons à l’honneur à Colmar.
Dans le Salento, on cuisine peu, mais bien. Des tomates mûres à point, de l’huile d’olive extra vierge, du basilic frais... Rien n’est maquillé, tout est sincère et savoureux.
La cuisine salentine, c’est une affaire de famille. Des gestes simples, transmis de génération en génération. À La Pignata, nous les reproduisons chaque jour dans notre cuisine à Colmar.
La richesse du Salento vient de ses contrastes : poissons frais, légumes du soleil, viandes grillées... Une diversité de goûts qu’on retrouve dans nos assiettes.
Plus qu’un repas, manger dans le Salento est un moment de partage, de fête, de chaleur. C’est cet esprit que nous faisons vivre dans notre pizzeria de Colmar, chaque jour.
Dans le Salento, cette région gorgée de soleil au sud de l’Italie, faire sa pâte est un rituel. Chaque dimanche matin, les « nonnas » (grand-mères) pétrissent la pâte pendant que les enfants courent dans la cuisine. La recette ? Transmise de bouche à oreille, jamais écrite, jalousement gardée au cœur des foyers.
Chez La Pignata, à Colmar, nous avons hérité de ce savoir. Notre pizzaiolo, originaire du Salento, se souvient de sa grand-mère posant un linge humide sur la pâte en fermentation. Elle attendait toujours “le moment juste” — un secret qu’aucune horloge ne peut enseigner.
Ce lien intime entre passé et présent, entre l’Italie et Colmar, s’invite dans chacune de nos pizzas. Car au-delà des ingrédients, ce sont des souvenirs, des racines et de l’amour que nous vous servons.
Le Salento est une région du sud de l’Italie, située dans les Pouilles, entre mer Adriatique et mer Ionienne. C’est une terre riche en traditions culinaires et en soleil — une source d’inspiration directe pour notre cuisine à Colmar.
Orecchiette, focaccias, burrata, tomates séchées, huile d’olive artisanale… Le Salento, c’est l’authenticité dans l’assiette. Nous nous en inspirons chaque jour pour créer nos recettes à La Pignata Colmar.
Parce que c’est une terre de cœur. Notre chef est originaire de Lecce, au cœur du Salento. Chaque plat est un hommage à ses racines, adapté aux goûts des gourmands de Colmar.
Réservez votre table à Colmar et laissez-vous emporter par l’authenticité de notre cuisine italienne, entre tradition et passion.
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Chez La Pignata, on ne plaisante ni avec la pâte, ni avec la confidentialité.
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